Business Talk: Кальянный кейтеринг – спас индустрию во время пандемии? Ваше мнение

 

Business Talk: Партнёр сегодняшнего Business Talk – M🌙ON HOOKAH (автор лучшего комментария получит бокс с подарками и доставка за наш счет).

Коллеги, всем привет, в сегодняшнем Business Talk говорим о кальянном кейтеринге.
На время самоизоляции кальянные и магазины вынуждены были приостановить свою работу. Индустрия несла большие потери. Для многих выходом из сложившейся ситуации стал запуск услуги кальянного кейтеринга.

Гости, которые ходили в заведения, получили возможность покурить кальян, не выходя из дома, а работники смогли сохранить зарплаты. Многие, несмотря на снятие большинства ограничений, продолжают пользоваться доставкой, так как это стало действительно удобно, во многом благодаря тому, что сервис сильно вырос.

Вопрос к читателям: Расскажите о вашем опыте. Запускали ли вы кейтеринг? С какими сложностями столкнулись? Планируете ли развивать это направление дальше? Какая перспектива у этой ниши бизнеса?

А пока вы придумываете остроумный и интересный комментарий, читайте наше интервью с Владиславом Барановым, основателем проекта «VB Hookah Catering»: как появилась идея бизнеса и почему в его фирме кальянщики работают в кителях.

Привет Влад, расскажи о своём прошлом опыте – до того, как ты начал заниматься кальянным кейтерингом.

Добрый день, уважаемые коллеги, читатели ресурса HookahBattle

Меня зовут Влад Баранов. Я являюсь идейным вдохновителем и основателем проекта «VB Hookah Catering». Проект успешно работает 6 лет и за это время мы обслужили более 300 мероприятий. Основное направление – частные и VIP мероприятия.

Все началось в 2010г. Тогда гремели известные бары «XXXX», собственно, там я и начал свой путь. Работал на аутсорсинговую компанию. В 2012 году мне доверили работать в ресторанах премиум-класса. Это была отправная точка. Работа была нон-стоп 24/7.

Далее хочется выделить основной этап моего становления — это работа в ресторанном холдинге Ginza Project, которому я посвятил 8 лет. Вырос из кальянщика до сетевого управляющего 8 проектов. Тут и пригодилось высшее образование по специальности «Управление персоналом».

Почему ты решил выбрать именно эту нишу бизнеса? Как пришла идея?

Идея родилась очень просто. В любом заведении есть гости, которые приходят за определенным сервисом и к определенным людям. Так вот один из постоянных гостей предложил привезти кальяны на корпоратив их компании. Я согласился. Естественно, без «комков в блине» не обошлось.

Вот он – первый заказ, да и какой – нужно было собрать 40 аппаратов и обслужить 400 гостей. А как, если у меня дома было всего 3 кальяна? В общем, привлёк к этому делу товарища, и мы организовали кальянный выезд на пляже в Лисьем Носу. Насобирали у всех, у кого можно было кальяны, чашки…И поехали. За 6 часов, на двоих, в жару, мы отдали около 70 кальянов. Было жестко, до сих пор помню.

Со временем, мы с моим напарником подошли к тому моменту, что пора развиваться. Обновлять кальянный парк, создавать бренд, разрабатывать общую концепцию бизнеса. А это вложения. На этом моменте мы решили разойтись, и я продолжил этот пусть самостоятельно. А «сарафанное радио» только начинало набирать обороты.

Расскажи о своей фирме. Что её отличает от конкурентов, в чём её уникальная фишка, чем ты гордишься.

VB Hookah Catering — это в первую очередь, личный бренд. Отличие от конкурентов и фишка в том, что фишки нет. Есть живой человек, который посредством своего взгляда на кальянный сервис и опыта, создал продукт, который действительно цепляет.

Есть своя философия бренда. Которую я активно раскрываю в подаче своего продукта. Для меня гордость — это довольные клиенты. Каждый член моей команды знает об этом.

Стоит отметить, что, обслуживая людей, нужно обладать умом, чувством такта и достоинством.

Расскажи о том, как идёт твой бизнес – какие сложности бывают, какие особенности у ниши.

В целом, за год, мы отрабатываем порядка 50 мероприятий, приоритетно частные и VIP. В условиях пандемии я обрабатывал заказы только от постоянных клиентов. Особенность в том, что основное время работы — это летний сезон (май-август) и зимний (декабрь-январь).

Сложности начинаются тогда, когда ты решаешь масштабировать свой бизнес. Именно на этой стадии я сейчас и нахожусь. Тут очень важна стратегия, подпитанная маркетингом и рекламой, что имеет некоторые ограничения на просторах интернета. Но ключевым, здесь являются люди, команда. Не важно, какие у тебя фишки, сложности или особенности. Команда и цели в компании решают.

Очень важна работа с организаторами мероприятий. Бывают моменты несоблюдения тайминга и тут уже надо подстраиваться по ходу. И в таких ситуациях набираешься опыта. Да и вообще, советую всем, кто планирует заниматься или уже занимается кальянным кейтерингом, подготовить чек-листы для уточнения всех организационных моментов. Чтобы приехать и спокойно отработать.

Расскажи о вашей форме, она необычная. Как пришла идея, как реагируют заказчики.

Да, действительно, для многих заказчиков непривычно видеть кальянного мастера в кителе, брюках и фирменной обуви. Многие удивляются, когда ты спрашиваешь: «А где можно переодеться?». Этот образ, в первую очередь, универсальный под любое мероприятие.

Почему китель? Кальян же не делают, его готовят, и для меня это процесс, которому уделяется особое внимание. На этот счёт у меня своя философия.

Весь визуал составлен таким образом, чтобы «с порога» были видны фирменные цвета, стиль. Так же фирменный стиль продолжается и в брендированных одноразовых мундштуках с моим логотипом и вишенка на торте – толстая визитка, которая удивляет. Ведь качество проявляется в деталях.

На каких кальянах вы работаете, с какими поставщиками.

В кальянном парке есть такие модели кальянов как: Alpha Hookah SV, Totem Elixir, Hoob Mars, Ferro, Wookah, Conceptic, Japona Hookah. Это позволяет «вести» клиента долгое время, предлагая разнообразное курение, помимо табачной продукции. Так как мы знаем, что у каждого кальяна есть свои особенности, помимо дизайна.

Основной поставщик — это SmokeLab, они полностью закрывают все вопросы по необходимому ассортименту и расходникам. Кстати, на данный момент у нас 126 вкусов, так что выбор есть всегда.

Расскажи о самых необычных и курьёзных случаях в работе.

Все, что было на мероприятии, остаётся на мероприятии. В этом наша особенность. Полная конфиденциальность.

Цитата из фильма «Горничная»

-Вы умеете хранить секреты?

-Конечно.

-Хорошо. Я тоже.

Расскажи о своём любимом миксе

Честно, я не приверженец чего-то одного и постоянного. Могу отметить своё пристрастие к безароматическому курению, а интересные позиции можно найти в ассортименте таких брендов как: Satyr и новинка, которая будет представлена на HCS21 – табак Trofimoff’s. Отдельно стоит упомянуть сигарное направление, которое, на мой взгляд, является интересным и достаточно аутентичным.

Микс для читателей Hookah Hub

Ice cherry (satyr) + mango (sebero) + base (bonche) + green beam (DS).

Давайте обсудим (пишите ваш комментарий):

Расскажите о вашем опыте. Запускали ли вы кейтеринг? С какими сложностями столкнулись? Планируете ли развивать это направление дальше? Какая перспектива у этой ниши бизнеса?

Что необходимо для получения бокса:

1.Зарегистрироваться на Hookah Battle (пройти верификацию аккаунта)

2.Оставляйте комментарии и голосуйте за другие комментарии (цифровой значок рядом с комментарием). Автор самого рейтингового комментария получит бокс от M🌙ON HOOKAH. Результаты подведем 30 Апреля в 16:00 МСК (участие в конкурсе принимают только резиденты РФ)

11 Comments

Please, log in or sign up to view comments.